Suhkruvaba Toorjuustu kamakook Golden Steviaga

Köök: Euroopa | Serveering: 24 inimest | Tüüp: koogid-küpsetised

Autor: Annika Urm | 03.08.2020 | Golden Stevia

Ettevalmistus: 45 min

Valmistamine: 6 h

Valmis: 6h 45 min

Omadus: mahlane, magus

Keerukus: keskmine

Kogus: 24-le võid jagada 2 ja teha 12-le
Koogivorm suur kandiline reguleeritav 25×45 cm
12-le saad teha ka rõngasvormis läbimõõt 26 cm

Suhkruvaba toorjuustu kook kamajahuga on Eesti rahvustoidust inspireeritud. See on imeliselt maitsev ja eriliste maitse nüansiga mis tulenevad magusast põhjast, kreemisest sisust ja hapust mustsõstra želee kihist. Võid kasutada kas rukkikamajahu või tavalist ise vali.

Koostisosad:
Põhi:
200g suhkruvaba Digestive küpsised
50 g kaerahelbeid
50 g rukkikama (võib olla ka tavaline)
1 g= ½ spl Golden Stevia
150 g võid
Toorjuustu- Kreem:
1200 g toorjuustu (Philadelphia, Otto)
1200 ml vahukoort
5 spl kamajahu
1 sidrunimahl
4 spl/ 32 g Golden Stevia (asendab 300 g suhkrut)
2x 25 g Santa Maria Želatiin + 200 ml vett
Mustsõstra želee:
200 g mustsõstraid
2 spl vett
2 spl Golden Stevia
10 g Želatiini + 100 ml vett

Valmistamine

Põhi:

1. Purusta blenderis küpsised, kaerahelbed ja kamajahu
2. Sulata või
3. Sega kokku küpsised, või ja Golden Stevia
4. Suru segu tordi plaadi põhja ja pane külma 1 h seisma

Täidis:

1. Vahusta vahukoor
2. Sega vahukoor ja toorjuust kokku lisa Golden Stevia, sidrunimahl ja kamajahu
3. Pane želatiin paisuma vee sisse ja sulata vesivannil vedelaks peale paisumist
4. Lisa želatiin toorjuustu vahukoore vahtu ja vala koogi vormi ja pane külmkappi
tarretuma

Mustsõstra želee:

Purusta saumikseriga/blenderiga mustsõstrad
Aja saadud mass läbi sõela lusikaga, saad mõnusa mustsõstra kerge vahu
Lisa vett ja stevia
Pane želatiin paksenema vette, siis veevannil sulata želatiin ära
Lisa želatiin mustsõstra vahule
Vala viimasele kihile lusika abiga, hoia lusikas pahupidi siis ei teki juga ja auku kooki. Kalluta želee üle koogi ühtlaselt laiali

Tule liitu Facebookis Tervislik Magus Elu grupiga, kus saad ise teiste ideid ja teadmisi suhkruvaba magustoitude valmistamisest ning samuti võid jagada enda retsepte.